Empanando sem Ovos

Receita de Empanando sem Ovos:

Ingredientes: • ½ xícara de farinha de trigo numa tigela • Acrescente água aos pouquinhos até virar um creme, vá batendo com um garfo. Pode colocar sal, orégano, pimenta-do-reino nessa hora, se quiser • Farinha de rosca feita com pão triturado no liquidificador Modo de Preparo: Molhe o que quiser nesse creme, depois passe na farinha de rosca feita com pão triturado no liquidificador, depois é só fritar! Fica crocante e levinho, perfeito para: coxinhas, hamburgers, nuggets...

Pão de Queijo Vegano

Receita de Pão de Queijo Vegano:

Ingredientes: • Purê de 3 batatas cozidas e amassadas • 300 g. de polvilho azedo • ½ copo de óleo • ½ copo de água morna • 1 colher (café) sal Modo de Preparo: Misturar tudo e fazer pequenas bolinhas. Dispor as bolinhas na fôrma deixando espaço entre elas (de modo a não grudarem umas nas outras). Assar em forno médio por aproximadamente 10 minutos; não precisa untar a fôrma.

Manjar de Coco com Calda de Ameixa

Receita de Manjar de Coco com Calda de Ameixa:

Ingredientes: • ½ litro de leite de soja ou leite vegetal • ½ litro de leite de coco (para fazer caseiro: bata no liquidificador meio litro de água morna com pedaços de coco seco, 1/3 do coco é suficiente, ou 300g. de coco ralado, coe e está pronto o leite de coco caseiro, delicioso, fresquinho e natural) • 1 copo de coco ralado • 1 copo de açúcar • 1 copo de amido de milho Modo de Preparo: Dissolva o amido de milho no leite, leve tudo numa panela ao fogo, mexa sempre até engrossar. Calda: bata no liquidificador 4 ameixas com 1 copo de água, despeje numa forma, coloque a mistura do manjar por cima, leve à geladeira para gelar. Sirva desenformado e decorado com ameixas.

Maionese de Legumes sem Ovos

Receita de Maionese de Legumes sem Ovos:

Ingredientes: • 1 batata média cozida • 1 cenoura pequena cozida • Um terço de xícara de água ou leite vegetal • ½ colher de sal • ½ copo de óleo vegetal Modo de Preparo: No liquidificador, coloque a batata, cenoura, água, sal, e ligue o aparelho. Mantendo ligado, vá adicionando um fio de óleo até dar o ponto desejado da maionese. Guarde em vidro fechado na geladeira. Dica de receita: junte legumes variados cozidos e picados como batata, cenoura, vagem, adicione tomate fresco e salsinha picadinhos, e também um refogado de cebola e alho. Misture tudo e decore a gosto.

Brigadeiro ou Beijinho Vegano

Receita de Brigadeiro ou Beijinho Vegano:

Ingredientes: • 1 xícara de extrato de soja em pó • 1 xícara de açúcar • 1 xícara de água • 2 colheres de cacau, se for fazer brigadeiro; ou meia xícara de coco ralado, se for fazer beijinho • opcionais: extrato de baunilha, margarina 100% vegetal Modo de Preparo: Leve todos os ingredientes numa panela em fogo baixo, mexendo sem parar. O ponto de brigadeiro é quando a mistura começar a desprender do fundo da panela - conte 1 minuto, continuando a mexer, em seguida transfira a mistura para um prato para esfriar melhor. Pronto! Agora é só enrolar. Eu nem enrolo com as mãos, pego uma colherzinha da mistura e passo no chocolate granulado ou no coco ralado. Assim, envolto nos granulados, fica mais fácil fazer o formato de bolinha.

Tortinha de Morango – Massa Podre Vegan

Receita de Tortinha de Morango – Massa Podre Vegan:

Ingredientes: • 500g. de farinha de trigo (pode ser integral) • 350g. de margarina 100% vegetal ou gorduta vegetal hidrogenada • ½ xícara de açúcar mascavo • ½ xícara de água • 1 pitada de sal Modo de Preparo: Misture tudo, a massa deve ficar bem moldável, fácil de trabalhar com as mãos. Pode abrir com um rolo, caso for fazer numa assadeira grande. Asse por 10 a 15 minutos, nem precisa untar a fôrma antes. Use pequenas forminhas, abrindo delicadamente a massa com as pontas dos dedos moldando no fundo da forma. O recheio eu fiz bem simples: bananas maduras batidas no liquidificador com chocolate 100% vegetal derretido. Coloquei morangos e aveia em flocos para decorar.

Cookie Integral

Receita de Cookie Integral:

Ingredientes: • 4 xícaras de farinha de trigo integral • 2 xícaras de açúcar mascavo • 1/2 xícara de óleo vegetal • 1 colher (café)de sal • 1/2 xícara de água • 1 colher (sobremesa) de fermento químico • Opcionais: chocolate picado, coco ralado, uvas passas, aveia, castanha de caju etc. Misture todos os ingredientes. Leve a massa para gelar antes de assar, já em formato de rolo. Depois de congelada, corte em fatias de 1 cm. Tempo no forno: 10 min ou menos, assim que dourar a parte de baixo do biscoito. Mesmo que ainda esteja mole, pode retirar do forno se estiver dourado embaixo, pois o biscoitinho fica duro assim que esfria. Delícia!

Quibe de Proteína de Soja

Receita de Quibe de Proteína de Soja:

Ingredientes: • 2 xícaras de triguilho - trigo para quibe • 1 xícara de proteína de soja fina • 2 cebolas bem picadinhas • 1 cabeça de alho moída • 1 pimentão verde picadinho • 1 raminho de hortelã picadinha • 1 raminho de salsinha picadinha • 1/2 xícara de farinha de mandioca • 1 colher média de sal • 1 pitada de cominho em pó Numa panela, aqueça água e coloque o triguilho e a proteína de soja, deixe hidratar por 5 minutos e depois jogue no escorredor (daqueles de macarrão), vá lavando até a água sair transparente, esprema bem. Agora junte todos os ingredientes, misture bem. Unte uma fôrma e nela coloque a massa, deixe assar até sentir o cheirinho, é rápido, você vai perceber quando nas laterais o quibe desgrudar da bandeja.

Bolo de Chocolate Vegano

Receita de Chocolate Vegano:

Ingredientes: • 2 xícaras de farinha de trigo • 1 xícara de açúcar • 1 xícara de água • 1/4 xícara de óleo • 2 colheres de cacau em pó • 1 colher de fermento Ligue o forno no mínimo. Numa bacia, misture os ingredientes secos e depois o óleo, aos poucos a água (se quiser adicione avelãs, castanhas, uvas passas ou nozes moídas), por último, 1 colher de fermento. A consistência da massa deve estar cremosa de quando voce virar a bacia, a massa acompanha o movimento, ou seja, massa nem muito consistente nem liquida demais (senão sola o bolo). Se estiver pesada pode adicionar mais água, bem aos poucos. Asse até sentir cheirinho de coisa boa! Cobertura: • 1 xícara de açúcar • 1 xícara de extrato de soja • 1 xícara de água • 2 colheres de cacau em pó • opcionais: 2 gotinhas de essência de baunilha, 1 colher de margarina vegana Bata os ingredientes no liquidificador por 2 minutinhos, vai virar leite condensado. Leve ao fogo baixo mexendo sem parar até ficar cremoso.

Cuca de Frutas Cristalizadas

Receita de Cuca de Frutas Cristalizadas:

Ingredientes: • 3 xícaras ( chá ) de trigo • 2 xícaras ( chá ) de açúcar • 2 colheres ( sopa ) de fermento em pó • 3 colheres ( sopa ) de margarina • frutas cristalizadas e passas • canela em pó • 2 ovos • 1 xícara ( chá ) de leite Modo de Preparo: Misture os quatro primeiros ingredientes, fazendo uma farofa. Em uma assadeira untada intercale uma camada dessa mistura com as frutas cristalizadas e as passas até acabar. Bata os ovos ligeiramente junte o leite e coloque sobre as camadas montadas, polvilhe canela em pó e leve em forno pré-aquecido para assar durante 25 minutos.

Bolo de Laranja

Receita de Bolo de Laranja:

Ingredientes: • 2 laranjas • 1 xícara (chá) de óleo de canola (ou óleo de milho) • 2 ovos • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo • 2 xícaras (chá) de açúcar • 2 colheres (chá) de fermento em pó Modo de Preparo: 1. Descasque as duas laranjas, divida as frutas em quatro partes, no sentido do comprimento. Retire o miolo branco e pique os gomos em pequenos pedaços. 2. Bata no liquidificador, o óleo, os ovos e os pedaços de laranja até obter uma mistura homogênea. 3. Numa tigela misture a farinha e o açúcar. Adicione a mistura obtida com os ovos e a laranja. Misture bem. Acrescente o fermento em pó e misture delicadamente. 4. Coloque em um tabuleiro untado e enfarinhado e leve ao forno pré aquecido para assar por aproximadamente 45 minutos ou até o ponto em que ao enfiar um palito este saia seco. 5. Retire o bolo do forno e passe uma faca sem ponta nas bordas. Regue com a calda quente. Ingredientes para a calda: • Caldo de 1 laranja • ½ xícara (chá) de açúcar Modo de Preparo: Numa panela pequena, coloque o suco de laranja e o açúcar. Leve ao fogo médio. Quando ferver, conte 2 minutos, e desligue o fogo. Reserve.

Brigadeiro no Microondas

Receita de Brigadeiro no Microondas:

Ingredientes: • 1 lata de leite condensado • 3 colheres de sopa de ovomaltine • 3 colheres de sopa de creme de leite fresco Modo de Preparo: Misture os dois primeiros ingredientes e leve ao microondas por 6 minutos. Depois abra o microondas e mexa bem. Ele estará com uma aparência aerado. Mexa bem até fica cremosa. Volte ao microondas por mais 4 minutos. E novamente mexa bem. Depois acrescente o creme de leite e coloque de novo no microondas por mais 1 minuto e 40 segundos. E finalmente mexa bem e deixe amornar para jogar por cima do brownie. Importante: ficou mais molinho porque queria usar como cobertura. Depois que espalhou por cima do brownie, polvilhe ovomaltine. O ponto do brigadeiro. Quando pingar a massa em cima dele próprio e não desmanchar rapidamente pode acrescentar o creme de leite para ele ficar cremoso para cobertura do brownie.

Brownie com Avelã e Azeite

Receita de Brownie com Avelã e Azeite:

Ingredientes: • 150 g de chocolate ao leite • 150 g de azeite • 300g de açúcar • 4 ovos • 140g de farinha de trigo • 20g de chocolate em pó 50% • 70g de avelã triturada Modo de Preparo: Derreta a chocolate e misture o azeite e reserve. Bata os ovos com o açúcar. Acrescente o chocolate reservado e misture bem. Peneire os secos e vá acrescentando aos poucos. Acrescente as avelãs. Unte uma forma e leve ao forno 180°C por 15 a 25 minutos. Como o azeite deixa o brownie mais macio então deixe até palito sair limpo.

Chá Gelado de Maçã

Receita de Chá Gelado de Maçã:

Uma maneira muito usada pelos americanos de servir chá é o Iced Tea. Ingredientes: • 4 saquinhos de chá preto • 4 xícaras de água fervente • 1 colher de sopa de mel (opcional) • 2 xícaras de suco de maçã gelado • 4 rodelas de limão • canela em pó Modo de Preparo: Coloque os saquinhos de chá num bule, cubra com água fervente e deixe em infusão por 5 minutos. Retirar os saquinhos, acrescentar o suco de maçã e levar para gelar ou colocar cubos de gêlo. Servir em copos altos com uma rodela de limão e uma pitadinha de canela em cada copo. Serve 4 porções.

Coquetel de Frutas

Receita de Coquetel de Frutas:

Ingredientes: • 1 garrafa de suco de goiaba • 1 garrafa de suco de abacaxi • 1 garrafa de suco de maracujá • 1 garrafa de cidra • 1 caixa de creme de leite • ½ xícara de xarope de groselha • gêlo • açúcar a gosto Modo de Preparo: Bater tudo no liqüidificador e servir, decorando a taça com uma cerejinha e um galhinho de hortelã.

Chocolate Quente à Francesa

Receita de Chocolate Quente à Francesa:

Ingredientes para 6 pessoas: • 250g de chocolate meio amargo picado • 150ml de creme de leite fresco • 750ml de leite integral Modo de Preparo: Derreter o chocolate com o creme de leite em banho-maria. Juntar o leite fervendo. Misturar bem e servir.

Bolo de Limão

Receita de Bolo de Limão:

É um bolo tradicional da doçaria francesa. Ingredientes: • 300g de manteiga • 3 xícaras de açúcar • 4 xícaras de farinha de trigo • 2 colher de sopa de fermento em pó • 6 ovos • ½ xícara de suco de limão • 1 iogurte natural • 1 xícara de açúcar cristal • ½ xícara de suco de limão para a cobertura Modo de Preparo: Bata bem a manteiga com o açúcar, vá juntando os ovos aos poucos e depois o iogurte. Desligue a batedeira e junte a farinha de trigo peneirada com o fermento alternando o suco de limão. Leve ao forno em forma untada e polvilhada pré aquecido a 200ºC. Quando tirar do forno, cubra com a mistura do açúcar cristal e o suco de limão.

Bolo Inglês

Receita de Bolo Inglês:

É um bolo tradicional da doçaria inglesa. Ingredientes: • 250g de farinha de trigo • 250g de açúcar • 200g da manteiga • 1 colher de sopa de fermento em pó • 6 ovos • ¼ de xícara de run • 50g de passas sem semente • 100g de frutas cristalizadas Modo de Preparo: Deixe as frutas de molho no run por 2 horas. Bata bem a manteiga com o açúcar e as gemas. Acrescente as claras batidas em neve. Junte a farinha peneirada com o fermento aos pouco, as passas, as frutas e o run. Leve ao forno em forma de bolo inglês untada e polvilhada pré aquecido a 200ºC.

Tartelete de Frutas

Receita de Tartelete de Frutas:

São pequenas tortas individuais de origem francesa, também consideradas petit-four, confeccionadas com pâte sablé. Podem ser recheadas com cremes, frutas, geléias etc. Massa: Ingredientes: • 160g de manteiga sem sal à temperatura ambiente • 250g de farinha de trigo peneirada • 60g de açúcar de confeiteiro • 2 colheres de sopa de leite • 1 gema • 1 ovo • 1 pitada de sal • 1 pitada de vanilina Modo de Preparo: Misture tudo muito bem, forme uma bola e guarde na geladeira, num saco plástico por uma hora. Abra a massa com um rolo, forre as formas de tartelete, pincele com outra gema de ovo e leve para assar em forno baixo. Recheio: Ingredientes: • 1 lata de leite condensado • 1 lata de creme de leite com soro • 2 xícaras de leite • 6 gemas • 6 colheres de sopa de amido de milho • vanilina ou baunilha a gosto Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre até conseguir um creme bem firme. Deixe esfriar em um recipiente com água, mexendo sempre. Brilho: Ingredientes: • ½ xícara de xarope de groselha • ½ xícara de açúcar • 1 xícara de água • 1 colher de sopa de amido de milho • ½ colher de sopa de agar-agar Modo de Preparo: Misturar tudo e levar ao fogo para ferver. Utilizar morno. Montagem: Colocar um montinho de creme na massa já assada, os morangos em metades e pincelar com brilho. Leve à geladeira.

Sablé de Queijo

Receita de Sablé de Queijo:

São biscoitos que se esfarelam na boca, geralmente redondos, canelados e finos. São de origem francesa, onde se encontra uma grande variedade de acordo com a região. Ingredientes: • 400g de mateiga à temperatura ambiente • 100g de castanha de cajú processada • 200g de queijo parmesão ralado • 1 ½ colher de sopa de sal • páprica, noz moscada, pimenta do reino • 625g de farinha de trigo peneirada • 1 ovo • 2 gemas Modo de Preparo: Misturar tudo. Embalar em filme. Levar à geladeira por 2 horas. Abrir com o rolo, cortar com cortador canelado e assar em forno brando.