Panqueca de Inhame / Tapioca de Inhame

Receita de Panqueca de Inhame / Tapioca de Inhame:

Ingredientes: • 5 inhames crus e descascados • 1 colher (sopa) de alecrim • 1 colher de orégano • Sal marinho (a gosto) • 1 colher (sopa) de azeite Modo de Preparo: 1. Rale o inhame, tempere com sal e as ervas. 2. Espalhe numa frigideira levemente untada com azeite. 3. Mantenha em fogo médio (tampe a frigideira). 4. Vire a cada 10 minutos, alternando até que esteja seco.

Molho de Hortelã Caseiro

Receita de Molho de Hortelã Caseiro:

Receita de molho com toque agridoce. Ingredientes: • 1 punhado de hortelã – aproximadamente 2 colheres de sopa • Sal (a gosto) • 1 colher (chá) de açúcar • 2 colheres de vinagre de vinho tinto Modo de Preparo: 1. Pegue o punhado de hortelã, enrole e coloque em um pilão. Jogue uma pitada de sal para temperar e uma de açúcar para equilibrar o sabor. 2. Amasse bastante as folhas e coloque o vinagre. Volte a mexer, acrescente um pouco de água quente e está pronto.

Molho de Hortelã com Iogurte para Salada

Receita de Molho de Hortelã com Iogurte para Salada:

Ingredientes: • 1 copo de iogurte desnatado • 1 colher (sopa) de hortelã picadinha • ½ colher (chá) de pimenta-do-reino preta • 1 colher (chá) de azeite de oliva Modo de Preparo: • Misture todos os ingredientes. • Sirva sobre salada de folhas. Rendimento: 8 porções.

Bolo de Hortelã

Receita de Bolo de Hortelã:

A erva de hortelã é muito utilizada nas áreas de saúde e beleza devido às suas características especiais, especialmente pelo aroma extremamente agradável. É usada e consumida de várias formas: chás e sucos, tempero em preparações culinárias, drinques, coquetéis, sorvetes e saladas. Inclusive, é bem aceito por crianças e adolescentes. A maçã utilizada nesta preparação auxilia na maciez e, apesar do cozimento, pode fornecer vitaminas e fibras alimentares. Nesta preparação, usou-se menor quantidade de óleo e açúcar, favorecendo a redução das calorias em relação aos bolos tradicionais. Ingredientes: • 1 copo de hortelã ligeiramente picada • 2/3 copo de leite • 1 e 1/2 copo de açúcar cristal • 4 colheres(sopa) de óleo • 2 maçãs com a casca • 3 ovos • Suco de 1 limão • 3 copos de farinha de trigo • 2 colheres de sopa de hortelã • 1 colher de sopa de fermento em pó • 1 pitada de sal Observação: Usar como medida o copo de requeijão (250ml). Modo de Preparo: Ferva o leite com a hortelã. Desligue, deixe por 5 minutos, coe e reserve. Bata no liquidificador o leite com o açúcar, o óleo, as maçãs, o suco de limão e os ovos, por 3 minutos. Acrescente as 2 colheres de folhas de hortelã e bata novamente, mas sem triturá-las muito. Despeje essa mistura em uma tigela e junte a farinha de trigo, o fermento e misture. Asse em forma untada por 30 minutos, em forno médio.

Leite Condensado de Arroz – Leite Condensado Vegano

Receita de Leite Condensado de Arroz - Leite Condensado Vegano:

Ingredientes: • 1 e 1/2 xícaras de água • 1/2 xícara de açúcar orgânico • 3 colheres (sopa) de farinha de arroz (preferencialmente integral) • 3 colheres (sopa) de óleo de linhaça ou outro óleo vegetal • 1 colher (chá) de essência de baunilha • 1 colher (chá) de suco de limão Modo de Preparo: Em uma panela leve o açúcar para o fogo baixo, deixando caramelizar levemente. Despeje cuidadosamente 1 xícara de água e deixe ferver por cerca de 3 minutos. Dissolva a farinha de arroz em 1/2 xícara de água, misture o óleo e a baunilha e despeje na panela, mexendo sempre até engrossar. Aguarde esfriar e misture o suco de limão. Conserve na geladeira, em recipiente tampado. Pode ser usado normalmente em receitas como substituto ao leite condensado.

Leite Condensado de Aveia - Leite Condensado Vegano

Receita de Leite Condensado de Aveia - Leite Condensado Vegano:

Ingredientes: • 1 xícara de açúcar cristal • 1/2 xícara de água fervente • 3/4 de xícara de farinha de aveia Modo de Preparo: Bata o açúcar e a água fervente no liquidificador por mais ou menos 3 minutos em potência máxima. Acrescente a aveia e bata por mais uns 2 minutos ainda em potência máxima, até obter um creme liso e na consistência do leite condensado tradicional. O tempo de preparo pode variar de acordo com a potência do seu liquidificador. Conserve em vidro fechado na geladeira. Empregue gelado. Dica - Essa receita é simplesmente maravilhosa, reparem na textura! É um leite condensado que pode ser utilizado para varias receitas, desde brigadeiros até recheios de tortas ou em sobremesas. Testado e aprovado!

Mosaico de Gelatina

Receita de Mosaico de Gelatina:

Ingredientes: • 4 pacotes de gelatina com sabores diferentes • 1 lata de leite condensado • 1 lata de creme de leite • 200 ml de leite de coco • 1 pacote de maria mole de coco ou 1 gelatina em pó sem sabor Modo de Preparo: 1. Prepare cada sabor de gelatina separadamente com a metade de água pedida na embalagem, coloque em refratários e leve na geladeira para gelar, até ficar firme. 2. No liquidificador bata o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco e a gelatina sem sabor ou maria-mole, preparada de acordo com as instruções da embalagem. 3. Em uma forma com furo central, levemente untada com óleo, despeje o creme e espalhe as gelatinas cortadas em cubos, leve à geladeira até firmar, desenforme, corte em fatias e sirva.

Torta Crudívora de Nozes e Frutas Secas

Receita de Torta Crudívora de Nozes e Frutas Secas:

O Natal e as festas de fim de ano vêm chegando... Preparei uma receita especial para você aproveitar de forma saudável esta época especial. Esta Torta crudívora de nozes e frutas secas traz consigo todo o sabor e a variedade nutricional das oleaginosas que são ricas em ômega 3 e selênio, além das frutas secas que são ricas em outros antioxidantes. Esta torta é crudívora e não exige qualquer tipo de cocção, o que torna ela muito mais saudável, pois aproveita 100% dos nutrientes das frutas que permanecem em estado natural. Ingredientes: Massa • 1 xícara de castanha do Pará • 1 xícara de amêndoas • 1/3 de nozes • 1/2 xícara de ameixa (retire os caroços) • 1 xícara cheia de tâmaras (retire os caroços) • 1/3 xícara de castanha de caju Primeiro Recheio (Creme de Caju): • 2 xícaras bem cheias castanha de caju crua • 1/3 xícara de amêndoas • 1/2 xícara de suco de laranja natural (aproximadamente) Segundo Recheio (Creme de Morango): • 1 bandeja de morangos orgânicos • 1 banana grande bem madura • Algumas gotas de suco de limão (opcional) Terceiro Recheio (Creme de Chocolate): • 6 bananas médias, bem maduras • 2 colheres de sopa de cacau em pó • Canela (opcional Modo de Preparo: Massa: Deixe as castanhas (amêndoa, nozes, castanha-do-pará) de molho durante 12 horas, retire a água depois bata bem todos os ingredientes, até formar uma massa bem consistente. Forre e amasse bem o fundo de uma forma com essa massa (usei uma pequena do fundo removível) e coloque no freezer, por aproximadamente 20 minutos. Modo de Preparo do Creme de Caju: Deixe as castanhas de caju, a as amêndoas de molho durante 12 horas, retire a água, coloque no processador com o suco da laranja e bata bem, até formar um creme, se quiser, use mais suco da laranja. Modo de Preparo do Creme de Morango: Bata os ingredientes no processador até formar um creme vermelho, ou rosa. Modo de Preparo do Creme de Chocolate: A mesma coisa, só bater no processador até virar um creme e vá experimentando se quiser coloque mais cacau, ou mais banana. Montagem da Torta: Tire a massa do freezer conforme os recheios fiquem prontos. Coloque o creme de caju, o de morango, depois o de chocolate. O recomendado é ir adicionando um recheio de cada vez e colocar por 20 ou 30 minutos no congelador para que permaneçam separados em camadas. Após adicionar o terceiro recheio, já pode servir.

Sobremesa de Casca de Melancia

Receita de Sobremesa de Casca de Melancia:

Ingredientes: • 1kg de casca de melancia • 200g de coco ralado • 150g de açúcar mascavo Modo de Preparo: Lave em água corrente a casca da melancia com uma escovinha. Deixe de molho de 10 a 15 minutos. Com um ralador de ralo fino, rale toda casca de melancia. Deixe de molho na água da melancia, e depois rale a casca. Junte o açúcar mascavo e coloque o côco ralado na panela. Cozinhe a mistura por 15 minutos. Serve: 15 porções

Leite Vegano sem Lactose

Receita de Leite Vegano sem Lactose:

Ingredientes: • um copo de água; • um punhadinho de grãos a gosto: castanhas do-pará ou de caju, amendoim, gergelim, nozes, avelãs... Modo de Preparo: Bata bem no liquidificador, coe e adoce apenas se quiser. Dica para coar o leite: saquinho para lavar roupas delicadas em máquina de lavar, compre um apenas para essa finalidade. Ou então meio metro de voal. Sirva gelado ou quente, puro, com café ou chá, ou ainda batido com frutas: morangos, banana, pera, mamão... Importante: não ferva o leite vegetal, ele coagula. Vantagens: não causa reações alérgicas, é um leite encorpado, cremoso, riquíssimo em vitaminas e você pode ter um leite fresquinho a qualquer hora!

Torta Crudívora

Receita de Torta Crudívora:

Ingredientes: • 1 xícara de castanhas-do-pará • 1 xícara de nozes • 1 xícara de ameixas secas ou uvas passas • 1 colher de óleo de coco • 1 pitada de sal Modo de Preparo: Bater tudo no liquidificador até a massa ficar homogênea. Molde numa fôrma amassando com as mãos. Ingredientes do Recheio: • mamão papaya • 1 manga Modo de Preparo: Bata as frutas no liquidificador e despeje sobre a massa. Decore com frutas frescas ou secas, folhas de hortelã e nozes trituradas. Mantenha na geladeira .

Churrasquinho Vegano

Receita de Churrasquinho Vegano:

Ingredientes: • 2 xícaras de proteína de soja grande (ou bife de glúten em cubos) • 2 abobrinhas • 2 pimentões vermelhos • 2 xícaras de cebolas pequenas ou 2 cebolas cortadas em cubos • limão, alho, sal a gosto • espetinhos para churrasquinho • opcionais: abacaxi ou outro legume ou fruta de sua preferência. Modo de Preparo: Hidrate a proteína de soja em água morna por 15 minutos. Enquanto isso, pique os ingredientes em cubos. Faça um caldo com limão, sal, alho moído e outro tempero que preferir. Você pode bater no liquidificador azeite, salsinha, coentro e demais temperos. Aproximadamente 1 xícara de caldo é suficiente. Escorra a proteína de soja e coloque-a numa bacia com os demais ingredientes picados, regue com o caldo e deixe de molho por uma noite se puder, se não, pelo menos alguns minutos. Quanto mais tempo de molho, melhor, para a pvt absorver o tempero. Depois é só montar os espetinhos e assar, pode ser no forno convencional mesmo, fica uma delícia!

Nuggets ou Bolinhos Veganos

Receita de Nuggets ou Bolinhos Veganos:

Para fazer esses bolinhos fritos ou assados, você pode usar: Ingredientes: • 1 batata e 1 cenoura cozidas; ou • 1 xícara de brócolis picadinho ou moído no liquidificador; ou • 1 xícara de massa de soja (okara), aquele resíduo que fica na peneira quando fazemos o leite de soja com o grão, ou ainda arroz ou feijão cozido e amassado. Temperos: • 1 cebola picadinha, alho moído a gosto, salsinha picadinha, pimenta-do-reino em pó, cominho, sal a gosto. • você vai precisar também de meia xícara de farinha de trigo para dar liga. Pode usar farinha de mandioca também. Modo de Preparo: Basta misturar os ingredientes, dar o formato desejado – nuggets ou croquetes – e fritar ou levar para assar.

Pão de Forma Vegano

Receita de Pão de Forma Vegano:

Ingredientes: • 500g. de farinha de trigo • 1 colher de fermento biológico para pão • 1 colher pequena de sal • 2 colheres de açúcar • 1/4 xícara de óleo • 250ml. de água morna (mais para fria) Modo de Preparo: Misture o fermento à farinha, juntamente com o sal e o açúcar. Adicione óleo e água, a massa deve ficar pegajosa. Sove um pouco, caso fique difícil por estar grudenta, passe óleo nas mãos. Você pode adicionar sementes de linhaça, gergelim, aveia ou outras. Unte com óleo 2 assadeiras para pão de fôrma, divida a massa em 2 e coloque nas fôrmas. Espere crescer, aproximadamente 1 ou 2 horas, dependendo do clima. Depois é só assar em forno médio por 20 minutos, até sentir cheirinho de pão. Para saber se está no ponto, dê uma batidinha no fundo da fôrma, se ouvir um som oco, é porque está bom, pode retirar do forno.

Pastel Assado

Receita de Pastel Assado:

Ingredientes: • 1 kg de farinha integral • 2 pacotinhos ou sachês de fermento de pão (tipo fermix) • 600 ml de água morna • 200 ml de óleo • sal a gosto Modo de Preparo: Misture tudo numa bacia, cubra com pano e espere crescer. Enquanto isso vá preparando o recheio que quiser. Na hora de modelar em formato de esfirras ou pastéis, pode-se grudar gergelim ou aveia na massa. Feche muito bem as pontas com um garfo. Asse em forno quente.

Pastel de Feira Vegano

Receita de Pastel de Feira Vegano:

Ingredientes: • 1 rolo de massa de pastel (cheque atentamente o rótulo, não deve conter banha animal, ovos etc) • recheio de sua preferência: Modo de Preparo: Recheio de palmito: 1 lata de palmito picadinho, 1 cebola picadinha, meio ramo de salsinha. Numa panela, refogue a cebola picadinha em óleo ou azeite, junte o palmito e a salsinha, sal a gosto e pimenta-do-reino se desejar. Tem gente que gosta de colocar 1 colher de amido de milho (maisena) e meia xícara de água para ficar cremoso. Recheio de proteína de soja: 1 xícara de proteína de soja pequena escura, 1 cebola picadinha, 1 tomate picadinho, salsinha. Numa panela, refogue a cebola , junte a pvt e deixe dourar. Coloque o tomate, salsinha, sal a gosto e temperos como cominho, caso goste. Pingue gotas de limão. Fica que nem "carne moída". Pegue o rolo da massa de pastel, corte aproximadamente 1 palmo de massa, vai ficar um retângulo comprido, coloque o recheio escolhido e feche as bordas com um garfo, pressionando bem para não abrir na hora da fritura. Depois de todos prontos, coloque 2 dedos de óleo numa panela ou frigideira, espere ficar quente e cuidadosamente ponha um pastel; assim que colocar, com a ajuda de uma colher, banhe o lado de cima do pastel com óleo quente para formar bolhas, vire imediatamente, pois frita muito rápido, retire e deixe escorrendo num prato com papel-toalha, em seguida já ponha outro pastel para fritar. Use sua imaginação, todos os recheios ficam gostosos, porque pastel de feira sempre é bom!

Pão Vegano

Receita de Pão Vegano:

Ingredientes: • 800 gramas de farinha de trigo, pode ser metade integral e metade refinada • 1 sache de fermento biológico tipo Fermix • 1 colher de sal, 1 colher de açúcar • 1 fio de óleo • água morna Misture o fermento Fermix a farinha de trigo, sal e açúcar. Adicione o fio de óleo e aos poucos a água morna, atá dar ponto de uma massa moldável. A massa tem de ficar boa de se trabalhar. Não precisa sovar muito. Agora use sua criatividade, você pode rechear, adicionar grãos diversos como aveia, linhaça, etc. Fiz enroladinho de mortadela vegana e esfirra de espinafre. Ah! Antes de assar, deixe descansando em local fechado e sem passagem de ar por 1/2 hora, a massa tem de crescer antes de ir ao forno.

Torta Salgada Integral

Receita de Torta Salgada Integral:

Ingredientes: • 3 xícaras de farinha de trigo (pode ser tudo farinha branca ou 2 de branca e 1 de integral) • 2 xícaras de água • ½ xícara de óleo de milho • 1 colher de fermento em pó • sal a gosto e temperos que preferir: gengibre ralado, salsinha, orégano, pimenta do reino... Modo de Preparo: Se usar só farinha branca, coloque na massa um pouco de cúrcuma ou colorau para dar uma corzinha, senão a torta fica muito pálida. Misture todos os ingredientes da massa. Use o recheio que preferir: legumes, PVT, palmito, azeitonas, tomate, ervilhas etc. Unte uma fôrma pequena, coloque metade da massa, despeje o recheio, cubra com a outra metade. 30 minutos de forno médio e está pronta.

Massa de Pizza Integral

Receita de Massa de Pizza Integral:

Ingredientes: • 1 copo de água • 1 colher e ½ de açúcar • 2 colheres e ½ de fermento para pão • 2 colheres de óleo • 3 copos de farinha de trigo integral • 1 colher de sal Modo de Preparo: Adicione o fermento à farinha e deixe descansar por 10 minutos. Após, adicione os ingredientes restantes e sove por 10 minutos. Deixe descansar por 10 minutos. Sove por 1 minuto e estique em formato de disco de pizza. Fazendo esse processo com paciência, a massa ficará bem levinha e crocante.

Macarão Oriental Vegano

Receita de Macarão Oriental Vegano:

Ingredientes: • 1 pacote de macarrão de feijão ou arroz • 1 xícara de cogumelos shitake • 1 cenoura crua ralada ou ½ xícara de brócolis picado fininho • óleo de gergelim para fritar Pique os cogumelos em tirinhas, refogue em óleo de gergelim. Ferva o macarrão em água quente por alguns instantes, escorra-o depois que estiver macio, dê uma lavada em água fria para não grudar. Numa panela maior, ponha óleo de gergelim e dê uma fritada no macarrão, juntando os demais ingredientes. Sirva com salada crua verde.

Estrogonofe Vegano

Receita de Estrogonofe Vegano:

Ingredientes: • ½ litro de molho de tomates fino • 2 xícaras de proteína de soja hidratada e escorrida ou bife de glúten cortado em tirinhas • 1 xícara de cogumelos champinhon fatiados em lâminas • 1 xícara de leite de coco ou aveia, bem forte • 1 cebola picadinha • tempero: pimenta-do-reino a gosto • 1 xícara de conhaque (opcional) Modo de Preparo: Frite a cebola picadinha no óleo, juntando a proteína de soja ou glúten até dourar bem. Se desejar, flambe a proteína ou glúten: regue a pvt com conhaque, vire rapidamente a panela um pouco de lado para pegar fogo - a chama vai durar uns instantes, suficiente para dar cor e aroma à pvt. Outra opção: assar a pvt hidratada e escorrida e cortada ao meio por 5 minutos, fica muito bom! Depois de pronta a "carne", junte o molho de tomates já encorpado e os cogumelos. Verifique o sal e adicione pimenta-do-reino a gosto. Adicione o leite de coco ou de aveia e pronto! Sirva com arroz integral, batatas palito assadas e salada verde crua.

Feijoada Vegana

Receita de Feijoada Vegana:

Ingredientes: • 2 xícaras de feijão preto ou azuki • 1 xícara de proteína de soja graúda hidratada e escorrida ou glúten picadinho • 1 pimentão vermelho em cubinhos • ½ nabo em cubinhos • 1 cenoura picadinha • ½ berinjela picadinha • ½ coco seco picadinho e frito em óleo vegetal • 1 canela em pau • ½ colher de pimenta calabresa desidratada a gosto Modo de Preparo: Coloque todos os ingredientes na panela de pressão e cubra com água até uns 2 dedos, aproximadamente. Depois que começar a apitar, abaixe o fogo e deixe por 45 minutos. Enquanto isso, frite 1/2 cabeça de alho picadinho em azeite de dendê ou outro óleo numa panela grande, na qual você adicionará a feijoada. Depois do tempo estimado, abra a tampa, veja se os feijões estão tenros (macios), e jogue o conteúdo naquela panela grande e deixe em fogo médio para apurar o caldo por aproximadamente 10 minutos, com a tampa aberta. Você perceberá se está no ponto quando o caldo estiver grosso, suculento. Vá mexendo de vez em quando com uma concha e se quiser, pode espremer um pouco do próprio feijão no canto da panela. Verifique o sal e se desejar, pode completar com outros temperos como cominho (só uma pitadinha).

Cuscuz Vegano

Receita de Cuscuz Vegano:

Ingredientes: • 4 xícaras de farinha de milho • 4 xícaras de água • 2 tomates picados • 1 pimentão vermelho picadinho • 1 pimentão verde picadinho • 1 cebola picadinha • 1 xícara de palmito picadinho • ½ xícara de azeitonas verdes ou pretas • ½ xícara de ervilhas ou milho • Salsinha picadinha a gosto • Sal a gosto • 3 dentes de alho amassados • Pimentinha ou molho de pimenta a gosto • 30 ml de óleo vegetal ou azeite extra virgem ou azeite de dendê Modo de Preparo: 1. Refogue os pimentões, cebola e alho em óleo vegetal ou azeite extra virgem ou azeite-de-dendê até dourar, em seguida adicione os tomates, palmito, azeitonas, ervilhas, pimentinha, misture tudo e refogue mais um pouquinho. 2. Adicione a farinha de milho, sal e água, mexa bem até formar uma mistura homogênea. 3. Deixe esfriando. 4. Numa fôrma de anel, coloque alguns ingredientes no fundo, tipo fatias de tomate, tirinhas de pimentão, rodelas de palmito, azeitonas etc, para ficar bonito quando desenformar. 5. Agora pegue a mistura e aperte bem na fôrma. 6. Desenforme na hora de servir.

Empanando sem Ovos

Receita de Empanando sem Ovos:

Ingredientes: • ½ xícara de farinha de trigo numa tigela • Acrescente água aos pouquinhos até virar um creme, vá batendo com um garfo. Pode colocar sal, orégano, pimenta-do-reino nessa hora, se quiser • Farinha de rosca feita com pão triturado no liquidificador Modo de Preparo: Molhe o que quiser nesse creme, depois passe na farinha de rosca feita com pão triturado no liquidificador, depois é só fritar! Fica crocante e levinho, perfeito para: coxinhas, hamburgers, nuggets...

Pão de Queijo Vegano