Link da Campanha

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Projeto de Gastronomia Social

Projeto de Gastronomia Social

Projeto de Gastronomia Social

Campanha de Financiamento Coletivo para Projeto de Gastronomia Social

Olá tudo bem? Acabamos de Criar uma campanha na Kickante e precisamos muito de sua colaboração Criamos uma campanha para arrecadar fundos para o projeto "Vídeo-aula de Gastronomia para Aplicativo de Celular" e sua colaboração é essencial. Este é um projeto extremamente audacioso, idealizado por um grupo de professores de gastronomia, com o objetivo de democratizar o conhecimento, e, que tem como meta gerar emprego e renda. Acesse (link: http://www.kickante.com.br/campanhas/gastronomia-social-aulas-em-video-0) e confira as recompensas que preparamos para você! Conto com seu apoio! Ajude, Colabore. Doe. Faça sua Parte. Faça a Diferença, Junte-se a Nós! Por favor divulgue e compartilhe essa campanha. Abraços. PLANILHA COM CÁLCULO DE CUSTOS PARA O PROJETO DE AULA DE GASTRONOMIA PELO CELULAR PROJETO DE GASTRONOMIA SOCIAL. O que será feito com o dinheiro? Do valor total arrecadado 25% serão destinados à confecção de recompensas para os apoiadores; se a campanha atingir sua meta 12% será destinado às taxas do Kickante, mas se a meta não for atingida será destinado 17,5% à essas taxas. O restante será utilizado para as despesas do curso de culinária. Destinação do Dinheiro Arrecadado: R$ 7.900.000,00 Orçamento: ORÇAMENTO Custo Hora Horas mês Horas totais Custo Recursos Humanos R$ 17.224,00 Desenvolvimento do projeto R$ 40,00 160 R$ 6.400,00 Gestora do projeto/educadora R$ 30,00 40 160 R$ 4.800,00 Secretária R$ 22,00 24 96 R$ 2.112,00 Auxiliar R$ 22,00 24 96 R$ 2.112,00 Auxiliar de Serviços Gerais R$ 30,00 20 60 R$ 1.800,00 Material Média custo por encontro 12 encontros R$ 22.800,00 Comida R$ 950,00 R$ 11.400,00 Utensílios R$ 950,00 R$ 11.400,00 Outros Unidade R$ 43.116,00 Roteiro das Aulas R$ 150,00 12 R$ 1.800,00 Transporte R$ 14,00 12 12 R$ 2.016,00 Audiovisual logo 30 30 R$ 900,00 Aluguel espaço administrativo – na comunidade 500 12 R$ 6.000,00 Gravação das aulas em vídeo R$ 900,00 preço por hora 36 R$32.400,00 Administrativo R$ 17.850,00 Auditoria R$ 1.400,00 R$ 1.400,00 Comunicação (logo e site) R$ 30,00 25 R$ 750,00 Site (plataforma) R$ 400,00 R$ 400,00 Emergências R$ 500,00 R$ 500,00 Gestão de recompensas (fretes e operacional) R$ 1.800,00 Luz R$ 500,00 12 R$ 6.000,00 Água R$ 100,00 12 R$ 1.200,00 Telefone R$ 300,00 12 R$ 3.600,00 Internet R$ 300,00 12 R$ 3.600,00 TOTAL DE EDIÇÃO DO PROJETO 12 edições R$ 102.390,00 TOTAL DE EDIÇÃO DO PROJETO 60 edições R$ 6.143.400,00 Administrativo R$ 1.756.600,00 Aluguel da sede do projeto R$ 14.000,00 60 meses R$ 840.000,00 Aluguel de veículo para transporte de insumos e funcionários do projeto R$ 200,00 x 30 = 6.000,00 x 60 meses = 360.000,00 60 meses R$ 360.000,00 Evento de Gastronomia – 5 eventos 1 por ano – Concurso de Culinária R$ 111.320,00 x 5 5 eventos R$ 556.600,00 TOTAL DE EDIÇÃO DO PROJETO 60 edições R$ 7.900.000,00 Observação: Todo valor gasto será prestado contas através do blog do curso. Aquisição de alimentos produzidos pela agricultura familiar em comunidades carentes. Os alimentos produzidos pela agricultura familiar obedecem a um padrão de qualidade e são remunerados de acordo com a tabela de preços dos alimentos orgânicos. (Frutas, legumes, verduras, geléias, doces, compotas, bolos, sucos, etc.) A aquisição de Alimentos une produtores (rurais e urbanos) e comunidades carentes.

Vitamina de Abacate e Cacau

Receita de Vitamina de Abacate e Cacau:

Rendimento: 1 copo Tempo de Preparo: aproximadamente 10 minutos Ingredientes: • 1 xícara (chá) de abacate picado e descascado • ½ xícara (chá) de “leite” de soja (1 colher de sopa do Extrato de Soja diluído em ½ xícara de chá de água) • 1 colher (sopa) de Cacau em pó sem açúcar • 1 colher (sopa) de Gérmen de Trigo • 1 colher (sopa) de melado de cana Modo de Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva.

Suco para Acelerar o Bronzeado

Receita de Suco para Acelerar o Bronzeado

Ingredientes: •½ cenoura pequena •50g de salsinha •¼ de manga haden •200 ml de água de coco Modo de Preparo: Corte as cenouras em pedaços e bata no liquidificador com a manga, a salsinha e água de coco. Coe e beba imediatamente.

Suco de Abacaxi com Maçã e Gengibre

Receita de Suco de Abacaxi com Maçã e Gengibre:

Ingredientes: • 4 rodelas de abacaxi • 1 maçã sem sementes • 2 g de gengibre Modo de Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coe. Adoce e sirva.

Chocolate Quente

Receita de Chocolate Quente:

Ingredientes: 250 ml leite 2 colheres de sopa de achocolatado orgânico 1 colher de biomassa de banana verde 1 colher de café de cognac ou wiski pitada de cacau 1 semente de cardamomo pedacinho de chocolate Modo de Preparo: 1) Bata o leite, achocolatado, a biomassa, bebida alcoólica. 2) Leve ao fogo baixo com o cardamomo e deixe ferver. 3) Ao ferver, mantenha por 5 minutos. Desligue o fogo. 4) Coloque o chocolate na xícara e jogue o chocolate por cima. 5) Sirva em seguida.

Vitamina de Manga com Capim Limão

Receita de Vitamina de Manga com Capim Limão:

Rendimento: 2 copos Tempo de Preparo: aproximadamente 5 minutos Ingredientes: • 1 xícara (chá) de iogurte natural • ¾ de xícara (chá) de manga • 1 colher (sopa) de Capim Limão finamente picada • 1 colher (sopa) de mel (opcional) • 1 colher (sopa) de Gergelim • 2 cubos de gelo Modo de Preparo: Processe todos os ingredientes no liquidificador e sirva.

Suco de Ameixa e Fibras

Receita de Suco de Ameixa e Fibras:

Rendimento: 2 copos Tempo de Preparo: aproximadamente 5 minutos Ingredientes: • 100ml de iogurte natural • 100ml de água • 3 ameixas secas (sem caroço) • 2 colheres (sopa) de Fibra de Trigo • 1 colher (sopa) de mel • 1 colher (sobremesa) de Linhaça Moída Modo de Preparo: Processe todos os ingredientes no liquidificador e sirva.

Beijinho Vegano

Receita de Beijinho Vegano:

Rendimento: 15 a 20 unidades Tempo de Preparo: aproximadamente 50 minutos Ingredientes: • 1/2 xícara (chá) de Extrato de Soja diluído • 3/4 de xícara (chá) de Açúcar Demerara • 1 pitada de Sal Maríssimo • 200 ml de leite de coco • 3/4 de xícara (chá) de coco ralado seco e sem açúcar • 1 xícara (chá) de coco ralado seco para enrolar os beijinhos • Óleo de coco para untar as mãos Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos até começar a soltar do fundo da panela, mexendo sempre para não queimar. Assim que estiver no ponto de enrolar, desligue o fogo e coloque em um prato para esfriar. Unte as mãos e modele bolinhas do mesmo tamanho, passe no coco ralado e coloque nas forminhas.

Bolo Integral Simples (sem Trigo)

Receita de Bolo Integral Simples (sem Trigo):

Rendimento: 12 fatias Tempo de Preparo: aproximadamente 40 minutos Ingredientes: 3 colheres (sopa) de Farinha de Linhaça Integral 9 colheres (sopa) de água 3 xícaras (chá) de Açúcar (Mascavo ou Demerara) 3 xícaras (chá) de Farinha de Arroz Integral ½ xícara (chá) de óleo vegetal (ex. óleo de girassol, óleo de coco) 1 colher (sopa) de fermento em pó ½ xícara (chá) de leite de coco Modo de Preparo: Primeiramente prepare a linhaça, ela substituirá os ovos. Misture a farinha de linhaça com as 9 colheres de sopa de água e deixe descansando por 15 minutos. Após, misture todos os ingredientes e coloque em uma forma untada grande (40cm x 28cm) e leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos ou até assar.

Cocada de Quinua

Receita de Cocada de Quinua:

Rendimento: 30 porções Tempo de Preparo: aproximadamente 1 hora Ingredientes: • 1 xícara (chá) de Quinua Orgânica em Flocos • 1 xícara (chá) de coco ralado • ½ xícara (chá) de Farinha de Trigo Integral Orgânica • ½ xícara (chá) de Açúcar Demerara • 2 colheres (sopa) de Farinha de Linhaça Integral • 6 colheres (sopa) de água • 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal (ex. óleo de girassol, óleo de coco) Modo de Preparo: Primeiramente prepare a linhaça, ela substituirá os ovos. Misture a farinha de linhaça com as 6 colheres de sopa de água e deixe descansando por 15 minutos. Misture os ingredientes amassando até formar uma massa homogênea, modele com as mãos e leve para assar em uma assadeira (não precisa untar), em forno médio (190ºC) por 20 minutos ou até estar assado.

Suco Antioxidante

Receita de Suco Antioxidante:

Rendimento: 2 copos Tempo de Preparo: 5 minutos Ingredientes: • 1 e ¼ xícara (chá) de suco de uva (de preferência, orgânico) • 2 laranjas completamente descascasdas • 1 colher (sopa) de Gérmen de Trigo • 1 colher (chá) de Levedo de Cerveja • 1 ramo de espinafre Modo de Preparo: Processe todos os ingredientes no liquidificador e sirva.

Brigadeiro de Capim Cidreira

Receita de Brigadeiro de Capim Cidreira:

Rendimento: 8 porções Ingredientes: • 1 xícara (chá) de leite • 13 talos de capim-cidreira de 10 cm • 1 lata de leite condensado • 100 gramas de chocolate meio amargo (70% de cacau) picado • 2 colheres (sopa) de manteiga • 2 colheres (sopa) de cacau em pó em pó peneirado Modo de Preparo: No liquidificador, bata o leite com 10 talos de capim-cidreira e passe por uma peneira fina. Em uma panela, leve ao fogo médio o leite condensado, o leite coado, o chocolate, a manteiga e o cacau, mexendo sempre, por 15 minutos ou até começar a soltar do fundo da panela. Deixe esfriar e sirva às colheradas, decorado com o capim-cidreira restante.

Brigadeiro de Maracujá

Receita de Brigadeiro de Maracujá:

Rendimento: 25 porções Ingredientes: • 1 lata de leite condensado • 1 gema de ovo • 1 colher (sopa) de farinha de trigo • 4 colheres (sopa) de suco natural de maracujá • açúcar granulado fino • polpa de maracujá natural ou geleia de maracujá para decorar Modo de Preparo: Numa panela média, coloque o leite condensado, a gema, a farinha e o suco, misturando bem. Leve ao fogo e mexa até ferver. Reduza a chama e cozinhe, sempre mexendo, até que a massa solte do fundo da panela. Passe para um prato untado com manteiga sem sal e deixe esfriar. Forme bolinhas com as mãos untadas com manteiga e role-as no açúcar, acomodando-as em forminhas de papel. Com o dedo indicador, faça uma pequena depressão em cada uma e preencha com polpa ou com geleia de maracujá. Sirva em seguida.

Pudim de Brigadeiro e Creme de Capim Limão

Receita de Pudim de Brigadeiro e Creme de Capim Limão:

Rendimento: 8 porções Ingredientes: • 5 gemas de ovo • 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo • 1 xícara (chá) de leite • folha de capim-limão a gosto Modo de Preparo: Bata as gemas e o açúcar até obter um creme. Ferva o leite com o capim-limão e coe. Junte a gema batida e leve ao fogo baixo (160 ºC), mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar e reserve.

Brigadeiro de Capim Limão

Receita de Brigadeiro de Capim Limão:

Rendimento: 40 porções Ingredientes: • 1 lata de leite condensado • 200 gramas de chocolate branco derretido • 1 copo de leite • 1 maço de capim-limão Modo de Preparo: Bata o leite e o leite condensado com o capim-limão no liquidificador. Coe, despeje o conteúdo na panela e acrescente o chocolate branco picado. Leve ao fogo baixo, mexendo bem até engrossar. Deixe esfriar e enrole.

Brigadeiro Diferente de Gengibre

Receita de Brigadeiro Diferente de Gengibre:

Rendimento: 40 porções Ingredientes: • 1 gengibre (15 g) • 1 lata de leite condensado • 1 colher (sopa) de manteiga • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó • confeitos de chocolate a gosto Modo de Preparo: Retire a casca de um pedaço de gengibre e rale. Com as mãos, esprema-o retirando o suco. Reserve 1 colher (sobremesa) deste caldo. Em uma panela, misture o leite condensado, a manteiga, o chocolate e o suco de gengibre. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar, soltar do fundo da panela e atingir o ponto de brigadeiro. Transfira para um recipiente, untado com manteiga, e deixe esfriar. Com as mãos untadas com um pouco de manteiga, molde os brigadeiros e passe nos confeitos.

Bolo de Chocolate com Brigadeiro ao Mel

Receita de Bolo de Chocolate com Brigadeiro ao Mel:

Dificuldade: Difícil Rendimento: 10 porções Ingredientes: • 4 ovos • 2 1/4 xícaras (chá) de leite • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo • 5 colheres (sopa) de chocolate em pó • 4 colheres (sopa) de margarina • 1 colher (sopa) de fermento químico • 1/4 xícara (chá) de leite • 1 lata de leite condensado • 1 lata de creme de leite • 5 colheres (sopa) de mel de abelha • chantili (ou chantilly) a gosto • chocolate derretido a gosto, para mesclar Modo de Preparo: Na batedeira, bata as claras em neve. Continue batendo, acrescente uma a uma as gemas, 1 xícara (chá) de leite, o açúcar, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 4 colheres de chocolate em pó e 2 colheres (sopa) de margarina. Misture o fermento em pó e coloque a massa em uma forma de 22 cm de diâmetro untada e enfarinhada. Asse no forno, preaquecido a 200 ºC, durante 40 minutos ou até que espetando um palito saia seco. Deixe esfriar e desenforme. Para o recheio, misture em uma panela o leite condensado, 1 xícara (chá) de leite, o creme de leite, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de margarina e o mel. Cozinhe no fogo brando, mexendo sem parar até soltar do fundo da panela. Coloque em um refratário, cubra com filme plástico e deixe esfriar. Desenforme o bolo, corte ao meio, umedeça com uma mistura de 1/4 de xícara (chá) de leite e 1 colher (sopa) de achocolatado e recheie. Cubra com o chantili e mescle com o chocolate derretido.

Brigadeiro de Castanha de Caju

Receita de Brigadeiro de Castanha de Caju:

Dificuldade: Fácil Rendimento: 8 porções Ingredientes: • 1 lata de leite condensado • 1/2 xícara (chá) de leite • 1 colher (sopa) de margarina • 50 gramas de castanha de caju tostada sem sal • 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco Modo de Preparo: Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite e a margarina. Leve ao fogo brando (160 ºC) mexendo sem parar até desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo, deixe amornar, misture a castanha de caju e o creme de leite. Distribua em copinhos e sirva gelado.

Bombom de Brigadeiro de Banana

Receita de Bombom de Brigadeiro de Banana:

Dificuldade: Médio Rendimento: 40 porções Ingredientes: • 1 lata de leite condensado • 2 colheres (sopa) de margarina • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó • 2 unidades de banana-nanica bem madura • 500 gramas de chocolate ao leite picado Modo de Preparo: Em uma panela coloque o leite condensado, a margarina, o chocolate em pó e as bananas amassadas com um garfo. Leve ao fogo, mexa sem parar até desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar. Derreta o chocolate de acordo com as instruções da embalagem e pincele o chocolate nas forminhas próprias para bombom. Bata delicadamente a bandeja de forminhas para não formar bolhas de ar. Retire o excesso com uma espátula e cubra com papel-alumínio bem aderido. Vire para baixo e leve à geladeira até o fundo das forminhas ficarem opacos. Recheie os bombons, com uma colher e cubra com o chocolate. Bata novamente, retire o excesso e volte a geladeira. Quando o fundo ficar totalmente opaco, desenforme. Derreta um pouco de chocolate, coloque em um cone feito com papel-manteiga e decore os bombons. Consuma os bombons em até 4 dias.

Bala de Brigadeiro

Receita de Bala de Brigadeiro:

Dificuldade: Fácil Rendimento: 30 porções Ingredientes: • 2 xícaras (chá) de açúcar • 1 xícara (chá) de água • 1 colher (sopa) de vinagre de maçã • 2 latas de leite condensado • 1 1/2 colher (sopa) de margarina • 5 colheres (sopa) de chocolate em pó Modo de Preparo: Misture o açúcar, a água e o vinagre e leve ao fogo alto (200 ºC a 220 ºC) por 10 minutos ou até começar a amarelar. Retire do fogo e teste o ponto: ponha um pouco da calda em uma xícara (chá) de água e veja se ela fica dura e crocante. Para o brigadeiro, misture os ingredientes restantes e leve ao fogo baixo (160 ºC), sem parar de mexer até se soltar do fundo da panela. Despeje em um prato umedecido e deixe esfriar. Enrole os brigadeiros com as mãos untadas e, espetando cada uma em um palito, passe na calda.

Taça de Brigadeiro Branco e Framboesa