Pectina - Utilizada para dar Consistência na Geleia

Botando a Mão na Massa: Pectina é uma substancia de origem vegetal, presente nas frutas, especialmente frutos cítricos e na maçã. É uma substancia geleificante, imprenscindível no preparo de geleias. Mas como não sou nutricionista, minha intenção ao passar as técnicas/receitas de pectina caseira é a de aproveitar esta substancia no preparo de outras receitas, como por exemplo, geleias de frutas, ervas ou flores comestíveis que não têm pectina natural. Você pode comprar a pectina em lojas especializadas ou fazer em casa. As geleias necessitam de frutas, açúcar, pectina e acidez para formar um gel. A pectina ajuda a dar o ponto na geleia e o ácido evita a cristalização durante o armazenamento. Observação: frutas ainda verdes ou muito maduras não tem teores de pectina / acidez adequados. Frutas ricas em pectina e acidez apropriada: maçã ácida, frutas vermelhas (groselha, mirtilo, amora, framboesa), uva preta, goiaba, marmelo, limão, laranja, tangerina, cereja ácida, granada, jabuticaba, nèspera e ameixa. Frutas ricas em pectina e baixa acidez: pêra e maçã doce. Frutas pobres em pectina e acidez adequada: morango, pitanga, abacaxi e damasco. Frutas pobres em pectina e acidez: nectarina, pêssego e figo. Observação: o Blog de Culinárias “As Cinco Marias Eco Gourmet” é um blog com receitas testadas. http://ascincomariasecogourmet.blogspot.com.br/ http://ascincomariasecogourmet.blogspot.com.br/ Tags: pectina, sopa, ervilha, crouton, requeijão, caseiro, bolinho, legumes, curau, abóbora, leite, vegetal, almôndegas, couve, mousse, maracujá, resíduo, leite, vegetal, hamburguer, legumes, bolinho, talos, folhas, cascas, como fazer arroz, arroz soltinho, bolinho de arroz, arroz doce.