Risoto

Receita de Risoto:

Risoto é um prato típico italiano. É uma preparação úmida e cremosa, que normalmente é preparado com arroz arbório. Acompanhamento – para servir como acompanhamento, dê preferência a ingredientes que se fundam com o arroz, como queijo, açafrão, espinafre flocado, alho poró ou limão siciliano. O risoto deve ser servido quente – ao desligar o fogo, o núcleo do arroz, que está a 100º.C, continua cozinhando por minutos suficientes para comprometer o ponto. Por isso, são os convidados que esperam pelo risoto, não o contrário. E nada mais horrível que risoto requentado! Faça na hora e sirva imediatamente. Para acompanhar, o ideal são os vinhos. Vale mais a preferência, mas funciona ainda a regra geral do tinto para as receitas com sabores fortes e marcantes e do branco para os pratos mais suaves e leves. É possível acrescentar qualquer ingrediente comestível ao risoto, como peixes, carnes, legumes, frutas, queijos e ervas. Esses itens darão sabor e textura farão do prato uma entrada, acompanhamento ou prato principal. O acréscimo deve ser feito em etapas diferentes de acordo com o ingrediente utilizado. Legumes crus podem ser refogados juntamente com o arroz. As frutas devem ser adicionadas no final. Já as carnes frescas entram no risoto já cozidas e salteadas e, só na conclusão do preparo, para não perder textura, sabor e aparência com o cozimento. Vale arriscar diversas combinações, por exemplo: carne seca (previamente cozida) com vegetais, frios com ervas e queijos, vegetais saborosos puros (aspargos, espinafre, abóboras), frutos do mar com ervas... A panela utilizada deverá ser de material pesado que possibilite uma boa transmissão e retenção de calor. Outra possibilidade é a utilização das panelas de ferro fundido esmaltado, não é aconselhado usar as de alumínio. Observação: Saltear é uma técnica culinária muito semelhante à fritura, mas que utiliza pouca quantidade de óleo, consiste em evitar que o alimento perca seu líquido e dessa forma preservar o seu sabor. Para tanto é necessário submeter a carne, peixe ou legume à alta temperatura para poder criar uma camada protetora em volta da superfície do alimento. Receita de Risoto: Ingredientes: • 1 xícara de arroz Arbório • 1 litro de água quente • 1 tablete de caldo de carne • 1 cebola picadinha • 2 dentes de alho amassado • ½ xícara de chá de vinho branco seco • 2 colheres de sopa de champignon • 4 colheres de sopa de azeite de oliva • 1 colher de sopa de requeijão • Sal a gosto • Pimenta do reino a gosto Modo de Preparo: Refogue no azeite a cebola e o alho. Em seguida acrescente o arroz e refogue. Coloque o vinho. Adicione água quente aos poucos. Acrescente o caldo de carne, o champignon, o requeijão e acerte o ponto do sal. Acrescente pimenta do reino a gosto. Dica: coloque queijo ralado na hora de servir.

Arroz à Piamontese

Receita de Arroz à Piamontese:

Como Fazer Arroz: Dicas de como preparar o arroz branco soltinho: • A proporção ideal é: duas partes de água para uma de arroz. • Lavar ajuda a acelerar o cozimento. A água tira o excesso de amido, que age como espessante no cozimento do arroz, garante sua assepsia e inicia a hidratação do grão. A cocção desse ingrediente é um processo de absorção de líquido. Por isso, lavar ainda ajuda a acelerar o cozimento. • Sempre cozinhe o arroz em água quente e jamais acrescente água fria no processo. • Refogar bem garante que os grãos fiquem soltinhos. O refogado sela e lubrifica os grãos. Assim, garante que fiquem soltinhos. A proporção de óleo deve ser de 5% a 10% da quantidade de arroz. Para uma xícara cheia de grãos, uma colher de sopa de óleo é suficiente. Mais do que isso o arroz ficará encharcado. • Como conservar: o arroz branco pode durar até uma semana na geladeira, se bem acondicionado. Mas alguns errinhos podem encurtar sua vida útil. A cebola mal refogada é a grande vilã. Ela fica azeda e leva o arroz no embalo. Outra providência pouco conhecida é guardá-lo ainda quente. O refrigerador funciona reduzindo a temperatura dos alimentos. Deixar esfriar no calor ambiente é dar margem para as bactérias se proliferarem. • Rendimento do arroz cozido: O cálculo é bem simples: cada porção de arroz cru, após o cozimento, multiplica seu volume por 3. Receita de Arroz à Piamontese: Ingredientes: • 2 canecas de arroz lavado • 4 canecas de água • ½ colher de óleo • 2 dentes de alho amassado (opcional) • 1 colher de sopa de cebola picada (opcional) • Sal a gosto • 100g de champignon • 100g de queijo tipo muçarela • 1 lata de creme de leite Modo de Preparo: • Lave o arroz até que a água saia limpa, coloque em uma peneira para que possa escorrer bem. • Coloque o óleo em uma panela, acrescente a cebola e refogue. • Acrescente o alho e refogue. • Acrescente o arroz e refogue por aproximadamente 3 minutos. • Coloque a água quente e mexa, deixe a panela semi tampada em fogo médio. • Quando o arroz estiver secando, tampe totalmente a panela e coloque em fogo baixo. • Despeje o creme de leite, a muçarela e o champignon, deixe no fogo até a muçarela derreter e o arroz ficar como um risoto, bem molhadinho.

Arroz-doce com Coco

Receita de Arroz-doce com Coco:

Como Fazer Arroz: Arroz Branco O arroz é um dos alimentos mais consumidos em todo o mundo e na culinária trivial ele é um dos ingredientes principais do cardápio principalmente dos brasileiros, pode ser temperado com alho, sal a gosto e outros condimentos que desejar, algumas marcas de tempero hoje em dia já oferecem um produto especifico com sal e outros condimentos para se colocar no arroz. Receita de Arroz-doce com Coco: Ingredientes: • 1 xícara (chá) de arroz cru e lavado • 200g de coco ralado • 2 litros de leite • 1 vidro de leite de coco com 200mL • 2 xícaras (chá) de açúcar • 1 pedaço de canela Modo de Preparo: Em uma vasilha coloque o coco ralado e junte com o leite de coco para hidratar por aproximadamente 15 minutos. Em uma panela, coloque o arroz, o coco e metade do leite (1 litro). Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até quase secar. Adicione o leite restante, o açúcar, a canela e cozinhe por mais 10 minutos ou até estar cozido, mas sem secar. Deixe esfriar e sirva. Se desejar, decore com canela em pau.

Bolinho de Arroz:

Receita de Bolinho de Arroz:

Os alimentos básicos que envolvem a vida cotidiana das pessoas, como o típico arroz e feijão, que constituem a base da alimentação do brasileiro, representam um prato típico e muito apreciado, que proporcionam mais do que sabor, uma vez que esta também é uma combinação perfeita do ponto de vista nutricional. A ingestão de combinações alimentares facilita a absorção de nutrientes e traz mais benefícios do que a ingestão de alimentos separados. Eu costumo dizer que os alimentos conversam... Em alguns casos de forma doce, suave e amigável, e em outros momentos produzem um resultado com gosto amargo, áspero e nada amistoso. Receita de Bolinho de Arroz: Ingredientes: • 2 xícaras (chá) de arroz cozido • ½ xícara (chá) de salsa fresca picada • 2 ovos • ¾ xícara (chá) de farinha • 4 colheres (sopa) de queijo ralado • Sal e pimenta a gosto • Óleo para fritar Modo de Preparo: Misture bem todos os ingredientes, exceto o óleo. Esquente o óleo em uma frigideira e ponha colheradas da massa no óleo quente para fritar. Frite até os bolinhos dourarem por igual. Escorra em papel toalha e sirva quente.

Como Fazer Arroz Soltinho:

Como Fazer Arroz:

Cozinhar é uma arte, com as funções de alimentar e dar prazer. O alimento mata a fome do corpo e da alma. A textura, o aroma e o sabor geram uma infinidade de possibilidades. A culinária básica ou trivial associa os alimentos, para deles retirar o máximo benefício. O menu ou cardápio, que nada mais é do que a lista de preparações que compõem a refeição preparada no dia a dia das pessoas, pode ser muito elástica, indo do requintado ao popular. Nas próximas postagens vamos tratar do arroz, indispensável para a maioria dos brasileiros. Vamos mencionar os tipos, receitas e dicas (aí incluso: a temperatura do caldo e o tempo de cozimento, que são alguns dos fatores que podem salvar ou arruinar uma receita). Receita de Arroz Soltinho: Ingredientes: • 1 copo de arroz • 2 copos de água • 1 colher de sopa de óleo • 2 dentes de alho amassado (opcional) • 1 colher de sopa de cebola picada (opcional) • Sal a gosto Modo de Preparo: • Lave o arroz até que a água saia limpa, coloque em uma peneira para que possa escorrer bem. • Coloque o óleo em uma panela, acrescente a cebola e refogue. • Acrescente o alho e refogue. • Acrescente o arroz e refogue por aproximadamente 3 minutos. • Coloque a água quente e mexa, deixe a panela semi tampada em fogo médio. • Quando o arroz estiver secando, tampe totalmente a panela e coloque em fogo baixo. • Se desejar um arroz colorido, coloque junto para cozinhar, cenoura ralada ou picadinha, extrato de tomate, etc: Dicas: ao colocar cenoura picadinha o ideal é que frite-a no óleo um pouco antes de acrescentar o arroz lavado e escorrido para refogar, mexa o arroz até fritar bem, ficando soltinho e transparente. • Podem ser adicionados outros elementos como: milho verde, ervilha e também azeitonas picadas, que quando fritas no óleo antes de colocar o arroz, deixará um gostinho agradável. • Experimente também esta técnica: deixe o arroz ferver com a panela semi tampada, quando secar a água desligue o fogo.

Bolinhos de Talos, Folhas ou Cascas

Receita de Bolinhos de Talos, Folhas ou Cascas:

Bolinhos de Talos, Folhas ou Cascas Ingredientes: • 1 xícara de talos (utilizei couve e agrião) • 2 ovos • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo • 1/2 cebola picada • 2 colheres (sopa) de leite aproximadamente • Orégano, sal e pimenta a gosto • 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó Modo de Preparo 1. Lave bem os talos e corte em cubinhos 2. Dar uma pré fervura somente nos cubinhos da couve 3. Bata os ovos e acrescente o restante dos ingredientes, coloque o fermento em pó por último 4. Misture bem 5. Frite os bolinhos em colheradas no óleo quente Informações Adicionais • Obs.: Esta receita pode ser preparada com talos de acelga, couve, agrião, brócolis, couve-flor, folhas de cenoura, beterraba, rabanete, ou cascas de chuchu e abóbora. • No caso de talos de couve, couve-flor, brócolis, nas cascas de chuchu e abóbora dar uma pré fervura antes do preparo. Observação: esta receita utiliza o princípio do aproveitamento integral dos alimentos. Todas as nossas receitas visam a alimentação saudável e uma qualidade de vida melhor.

Hamburguer de Legumes / Vegburguer:

Receita de Hamburguer de Legumes / Vegburguer:

Recebi algumas solicitações de pessoas que tem algum tipo de alergia. Então hoje vou dar a receita de um prato salgado que segue a linha de comida natural, mas que é bem fácil de fazer. Espero que gostem... Fico aguardando as mensagens de solicitações de receitas. Ingredientes: • 1 batata cozida • 1 cenoura • 1 abobrinha • temperos a gosto: sal, salsinha, orégano, manjericão, azeitonas picadas. Modo de Preparo: Rale a cenoura e a abobrinha, amasse a batata e misture com os temperos e azeitonas. Polvilhe farinha de mandioca e misture novamente; se precisar, polvilhe também farinha de trigo (verifique a umidade dos legumes). Molde em formato de hamburger e empane no gérmen de trigo ou farinha de rôsca. Pode fritar, grelhar ou assar!

Resíduo do Leite Vegetal:

Receita Utilizando o Resíduo do Leite Vegetal:

Na semana passada falei sobre a substituição do leite de origem animal, pelo leite de origem vegetal em uma preparação. Decidi então falar novamente sobre o leite vegetal e o que fazer com o resíduo que fica quando se faz o leite vegetal. Você pode obter leite fresco, gostoso e nutritivo a partir de inúmeros grãos e sementes que são ótimos para a saúde. O leite vegetal pode ser uma ótima opção alimentar para quem anda querendo diminuir o consumo de leite animal ou mesmo retirá-lo do cardápio diário, muitas vezes seguido por simples hábito. E o melhor da história: ao adotar novos leites em sua vida, você não vai sofrer por falta de nutrientes. Pelo contrário, poderá ganhar em fibras, minerais e saúde. Hoje vou passar uma receita utilizando o resíduo do leite vegetal. Você nunca sabe o que fazer com o resíduo do leite de castanhas, amêndoas, macadâmia, aveia e inhame que sobram? Você pode secar e fazer farinha, assim poderá usar de diversas maneiras, mas uma maneira super prática e rápida de usar os resíduos é fazendo ricota! So temperar pá-pum e tá pronto! Olha só. Ingredientes: Azeite de oliva (em média 3 colheres de sopa) Suco de 1/2 limão (opcional) Água se precisar (se coar com o pano o resíduo fica bem sequinho então adiciono umas 4 colheres de sopa de água ou o próprio leite para a ricota ficar úmida) Sal a gosto Ervas e especiarias da sua preferencia a gosto (orégano, salsinha, cebolinha, manjericão, coentro, noz moscada, açafrão, pimenta, etc…) Modo de Preparo: Misture tudo, prove, acerte os sabores e pronto! Dura 5 dias na geladeira! Use com pão, sirva como aperitivo com cenoura palito, misture com legumes refogados (com brócolis ou espinafre fica maravilhoso!), recheie panquecas ou legumes, em cima de pizza, em cima da salada… Muitas opções para se deliciar com ela!!

Receita Vegana de Mousse de Maracujá:

Receita Vegana de Mousse de Maracujá:

Uma amiga me solicitou receitas veganas. Então hoje vou dar a receita de uma sobremesa vegana bem fácil de fazer. Esta é em sua homenagem Monique Nix. Mousse de Maracujá Ingredientes: • 1 caixinha de creme de leite de soja • a mesma medida de leite condensado de soja • polpa de 2 maracujás • gotas de extrato ou essência de baunilha Bater tudo no liquidificador, levar à geladeira por algumas horas, até ficar encorpado. Rende 4 tacinhas.

Promoção: “Comente muito e comemore o Dia dos Namorados no Pão de Açúcar”

Promoção: “Comente muito e comemore o Dia dos Namorados no Pão de Açúcar”

Promoção para o Dia dos Namorados 2015: Concurso Cultural Comente muito e comemore o Dia dos Namorados no Pão de Açúcar Comente muito e namore no Pão de Açúcar http://ascincomariasecogourmet.blogspot.com.br/ Regras e Normas do concurso/promoção – Resumo: 1. Data do início do concurso: 18/05/2015 2. Data do término do concurso: 10/06/2015 às 08:00 am (ou seja, antes do meio-dia). 3. Número mínimo de comentários: 25 Fazer no mínimo um comentário para cada receita publicada no blog http://ascincomariasecogourmet.blogspot.com.br/ até a data do término da promoção 4. Criar uma frase ligando a preparação/receita ao pão de açúcar. O comentário deverá conter no mínimo 5 palavras e o assunto deverá ser pertinente a receita publicada. 5. Deverão ser feitos comentários relativos às preparações / receitas do dia 04 de maio de 2015 à 10 de junho de 2015 às 08:00 am (ou seja, antes do meio-dia).. 6. Não serão considerados comentários: textos com menos de 5 palavras, palavrões e comentários inadequados. 7. Haverão dois critérios de avaliação: 1º. Maior número de postagens (50% da avaliação) e 2º. Melhor frase (50% da avaliação). 8. Parceiros: Restaurante Abençoado do Morro da Urca e Companhia Aérea Pão de Açúcar Premiação: 1. 02 (dois ingressos) para passeio no bondinho do Pão de Açúcar 2. Jantar romântico para 02 (duas) pessoas 3. 01 (uma) Cesta de chocolate

Promoção: “Comente muito e comemore o Dia dos Namorados no Pão de Açúcar”

Promoção: “Comente muito e comemore o Dia dos Namorados no Pão de Açúcar” Promoção para o Dia dos Namorados 2015: Concurso Cultural Comente muito e comemore o Dia dos Namorados no Pão de Açúcar Comente muito e namore no Pão de Açúcar http://ascincomariasecogourmet.blogspot.com.br/ Regras e Normas do concurso/promoção – Resumo: 1. Data do início do concurso: 18/05/2015 2. Data do término do concurso: 10/06/2015 3. Número mínimo de comentários: 25 Fazer no mínimo um comentário para cada receita publicada no blog http://ascincomariasecogourmet.blogspot.com.br/ até a data do término da promoção 4. Criar uma frase ligando a preparação/receita ao pão de açúcar. O comentário deverá conter no mínimo 5 palavras e o assunto deverá ser pertinente a receita publicada. 5. Deverão ser feitos comentários relativos às preparações / receitas do dia 04 de maio de 2015 à 10 de junho de 2015 às 08:00 a.m. (ou seja, antes do meio-dia). 6. Não serão considerados comentários: textos com menos de 5 palavras, palavrões e comentários inadequados. 7. Haverão dois critérios de avaliação: 1º. Maior número de postagens (50% da avaliação) e 2º. Melhor frase (50% da avaliação). 8. Parceiros: Restaurante Abençoado do Morro da Urca e Companhia Aérea Pão de Açúcar Premiação: 1. 02 (dois ingressos) para passeio no bondinho do Pão de Açúcar 2. Jantar romântico para 02 (duas) pessoas 3. 01 (uma) Cesta de chocolate 1. DO CONCURSO O evento “Concurso Cultural – Comente Muito e Namore no Pão de Açúcar” tem natureza cultural e é promovido pela empresa Eco Fênix e pelo Blog de Gastronomia http://ascincomariasecogourmet.blogspot.com.br/, sendo realizado no período de 18 de maio a 10 de junho de 2015 às 08:00 am (ou seja, antes do meio-dia), com base no art. 3º, inciso II, da Lei 5.768/71 e art. 30 do Decreto 70.951/72. Serão desclassificadas as frases que apresentarem conteúdo considerado inapropriado, pelos membros da comissão julgadora, ou que afronte as regras deste regulamento, dentre as quais: uso de frases indecorosas, preconceituosas, desrespeitosas, discriminatórias, injuriosas, caluniosas, difamatórias e/ou que de qualquer outra forma atentem contra a dignidade, a imagem, a reputação, a honra, a moral, a integridade ou direito de qualquer pessoa - incluindo-se pessoas jurídicas - independentemente de nacionalidade, etnia ou religião; frases que atentem contra a ordem pública, os bons costumes e/ou qualquer norma jurídica vigente, especialmente as normas de propriedade intelectual; do mesmo modo, serão desclassificadas as frases que apresentarem em seu conteúdo qualquer menção relacionada à venda de produtos, ou quaisquer elementos que evidenciem caráter mercadológico no blog dentro do período da promoção. O presente concurso cultural não está subordinado a qualquer modalidade de pagamento por parte dos concorrentes, nem vínculo destes à aquisição ou uso de qualquer bem, direito ou serviço. 2. CRITÉRIO DE JULGAMENTO Encerrado o prazo de participação, a comissão julgadora analisará o material digitado no blog, considerando os critérios de criatividade/originalidade; adequação ao tema; uso correto da língua portuguesa. Haverão dois critérios de avaliação: 1º. Maior número de postagens (50% da avaliação) e 2º. Sendo classificada a frase mais criativa (50% da avaliação). A comissão julgadora será composta por profissionais de propaganda e marketing da escolhidos pelo Blog As Cinco Marias Eco Gourmet. O nome do ganhador(a), bem como a frase vencedora será divulgada por e-mail, no dia 11 de junho de 2015, pela equipe responsável pelo blog: http://ascincomariasecogourmet.blogspot.com.br/ 3. PREMIAÇÃO Será premiada, sem qualquer sorteio ou operação assemelhada, segundo os critérios expostos no item 2, recebendo: 1. 02 (dois ingressos) para passeio no bondinho do Pão de Açúcar 2. Jantar romântico para 02 (duas) pessoas 3. 01 (uma) Cesta de chocolate A premiação deverá ser utilizada pelo ganhador e seu acompanhante no dia 12/06/2015. Caso o ganhador não utilize o seu prêmio na data estipulada, perderá a oportunidade de utilizar o prêmio, sem direito a indenização de qualquer natureza. 4. CONDIÇÕES GERAIS Os participantes deste concurso autorizam o blog a fazer uso de suas imagens, nomes e som de voz para a divulgação do mesmo em qualquer meio de comunicação existente ou que possa a vir existir, sem qualquer ônus ou custo. Fica o participante devidamente ciente de sua responsabilidade quanto à frase, devendo ser o possuidor dos direitos autorais, e cede expressa e irrevogavelmente, de forma gratuita e irrestrita pelo período de 01 (um) ano ao blog As Cinco Marias Eco Gourmet, assim como a empresa Eco Fênix o direito de uso, reprodução, distribuição, utilização parcial, derivação e exposição da mesma, assim como o uso de seu nome, som de voz e de sua imagem para a divulgação do concurso cultural em qualquer meio digital e impresso (campanha publicitária, site, material de apoio de ponto de venda), sem qualquer necessidade de autorização adicional. Os participantes reconhecem e aceitam que a empresa promotora não é responsável, nem poderá ser responsabilizada por qualquer dano ou prejuízo oriundo da participação neste concurso cultural ou da eventual aceitação do prêmio. A simples participação neste concurso implica no total conhecimento e aceitação das irrestritas deste regulamento. Os casos omissos e/ou controversos serão resolvidos pela comissão julgadora. Fica eleita a comarca do Rio de Janeiro como foro competente para dirimir quaisquer questões referentes a este concurso cultural.

Almôndegas de Couve Flor

Receita de Almôndegas de Couve Flor:

Receita de Almôndegas de Couve Flor: Almôndegas de Couve Flor Ingredientes: • 2 ½ xícaras de chá de couve-flor • 2 ovos grandes • 1 cebola ralada • 6 dentes de alho amassados • ½ xícara de chá de salsinha • 1/3 xícara de chá de queijo parmesão light ralado • ½ xícara de chá de migalhas de pão Modo de Fazer: Cozinhe a couve-flor até que fique macia, escorra bem e amasse com garfo. Acrescente os ovos, a cebola, o alho, a salsinha, o queijo parmesão e as migalhas de pão. Misture bem e forme almôndegas com o auxílio de uma colher. Coloque em fôrma e leve para assar em forno a 180º.C por aproximadamente 45 minutos, ou até que estejam firmes e levemente douradas. Sirva em seguida. Rendimento: 24 almôndegas com 31 calorias cada.

Receita de Leite Vegetal:

Receita de Leite Vegetal: Ontem me perguntaram sobre a substituição do leite de origem animal, pelo leite de origem vegetal em uma preparação. Decidi então falar um pouco sobre o leite vegetal e passar uma receita de um dos tipos de leite vegetal mais faceis de fazer. Você pode obter leite fresco, gostoso e nutritivo a partir de inúmeros grãos e sementes que são ótimos para a saúde. O leite vegetal pode ser uma ótima opção alimentar para quem anda querendo diminuir o consumo de leite animal ou mesmo retirá-lo do cardápio diário, muitas vezes seguido por simples hábito. E o melhor da história: ao adotar novos leites em sua vida, você não vai sofrer por falta de nutrientes. Pelo contrário, poderá ganhar em fibras, minerais e saúde. Leite de Inhame: Ingredientes: • 4 inhames pequenos • 1 litro de água Modo de Preparo: 1 – Lave os inhames, descasque-os, despreze a casca e pique em cubos grandes. 2 – No copo do liquidificador, coloque o inhame picado e a água, bata por aproximadamente 4 (quatro) minutos na velocidade máxima. 3 – Passe o material liquidificado obtido em uma peneira fina, o líquido obtido é o leite vegetal de inhame. Dicas: * Os leites vegetais não toleram temperaturas elevadas. Conserve-os sempre em geladeira e se precisar aquecer, não deixe ferver, pois podem talhar. * Todo resíduo poderá ser reaproveitado em sopas, mingaus, assados ou na confecção de pães, bolos e tortas.

Receita de Curau de Abóbora:

Receita de Curau de Abóbora: Como a releitura de clássicas receitas virou tendência na atualidade, iremos apresentar um exemplo deste tipo de preparação. O Curau de Milho foi descontruido, ganhou uma repaginada e chega à mesa com nova roupagem. Hoje vamos sair do tradicional e conhecido Curau de Milho para elevar ao patamar de inusitada receita, mas nem por isso menos saborosa, com vocês o nosso “Curau de Abóbora”. Ele é super gostoso, nutritivo e prático. Então vamos a receita que é facinha... Curau de Abóbora Tipo de prato: Sobremesa Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos) Rendimento: 8 porções Dificuldade: Médio Categoria: Doce caseiro Calorias: 320 por porção Ingredientes: . 500 g de abóbora cortada em cubos . 1/2 xícara (chá) de água . 1 vidro pequeno de leite de coco . 2 xícaras (chá) de leite . 1/2 xícara (chá) de açúcar . 1 colher (café) de sal . 2 colheres (sopa) de amido de milho . 4 colheres (sopa) de margarina . Canela em pó a gosto Modo de Preparo: 1. Em uma panela de pressão, coloque a abóbora e a água e deixe cozinhar durante 20 minutos depois que a panela começar a chiar. 2. Espere sair a pressão, abra a panela, escorra a abóbora e deixe esfriar. 3. No liquidificador, bata a abóbora, o leite de coco, o leite, o açúcar, o sal, o amido de milho e a margarina. 4. Despeje a mistura em uma panela, leve ao fogo e deixe engrossar por 30 minutos em fogo baixo, mexendo para não grudar. Se precisar, acrescente mais leite até ficar em ponto de curau. 5. Transfira para um refratário, aguarde esfriar, polvilhe a canela e leve à geladeira até que fique firme. Dica: sirva com queijo branco.

Receita de Bolinho de Legumes:

Receita de Bolinho de Legumes: Hoje vamos aprender uma receita muito simples de um bolinho de legumes delicioso. Agora você vai ver na prática a utilização do requeijão caseiro, nesta receita prática, fácil e deliciosa... Ingredientes: • Legumes cozidos. Quantidade: 1 prato fundo cheio. Os legumes a serem utilizados são os de sua preferência. O que dará consistência ao bolinho será o requeijão caseiro. • 2 colheres de queijo parmesão • 2 ovos • 1 lata de creme de leite • ½ ricota Modo de Preparo: Picar os legumes cozidos, acrescentar o queijo parmesão, os ovos e o creme de leite. Colocar a massa em colheradas na frigideira em óleo quente e fritar. Observação: não é necessário colocar sal, pois o queijo parmesão dá o ponto certo a preparação.

Receita de Requeijão Caseiro:

Receita de Requeijão Caseiro: Requeijão Caseiro Culinário: Ingredientes: * 1/2 ricota * 1 lata de creme de leite (utilizar inclusive o soro) Modo de Preparo: Colocar os ingredientes no liquidificador e bater até obter uma consistência homogênea. Adicionar sal se desejar e bater novamente até misturar o sal ao creme obtido. Dica: você pode acrescentar ervas desidratadas, como por exemplo: salsa, orégano, tomilho e manjericão. Existe a opção de colocar ervas frescas, porém o prazo de validade desta preparação será bem menor do que o requeijão feito com erva desidratada. Prazo de validade do requeijão com erva desidratada: 15 dias na geladeira e 3 meses no freezer. Prazo de validade do requeijão com erva fresca: 7 dias na geladeira e 1 mês no freezer. Observação: este requeijão fica ótimo para ser utilizado nas preparações culinárias que seja necessário a utilização de requeijão. Pode ser também utilizado no pão, mas eu particularmente prefiro utilizar somente nas preparações culinárias.

Crouton

Receita de Crouton:

Receita de Crouton: Ontem combinei que daria a receita do Crouton, que é o acompanhamento da Sopa de Ervilha Vapt Vupt. O crouton pode ser servido como acompanhamento para salada, sopas, caldos e também como aperitivo. Então mãos a obra... Ingredientes: * Sobras de pão cortadas em cubinhos (pode ser utilizado pão de forma, pão francês, pão integral, pão feito com massa fina, etc.). Quantidade: 1 prato fundo cheio. * 1 cebola média picada. * 2 dentes de alho amassados. * Azeite (mais ou menos 3 colheres de sopa). * 1 pitada de orégano desidratado. * 1 pitada de salsa desidratada. * 1 pitada de manjericão desidratado. Modo de Preparo: Colocar o azeite na panela, acrescentar a cebola picada e refogue em fogo baixo. Adicionar o alho amassado e refogue. Desligue o fogo e coloque o pão cortado em cubinho. Misture bem. Coloque essa mistura em um tabuleiro e salpique o orégano desidratado, o manjericão desidratado e a salsa desidratada. Misture bem. Leve ao forno em temperatura de mais ou menos 180º.C até que o pão fique levemente dourado. (Mesmo ponto da torrada comum, deverá ficar crocante). Deixe esfriar e coloque em um pote com tampa. Observação: é necessário esperar esfriar, pois se guardar o crouton quente a umidade que ainda se encontra no pão irá deixa-lo murcho.

Sopa de Ervilha Vapt-Vupt

Sopa de Ervilha Vapt-Vupt

O Tempo Esfriou... Que tal uma Sopinha de Ervilha que não leva mais do que 30 minutos para ficar pronta? Sopa de Ervilha Vapt-Vupt Que tal aproveitar esse friozinho para tomar uma sopinha pra lá de saborosa? E ainda por cima muito fácil... E o melhor de tudo sem precisar usar panela de pressão. Essa receita é o que chamo de receita coringa, daquelas que colocamos em prática quando estamos com pressa e com fome. Ela é tão fácil que você pode fazer no Dia das Mães. Ingredientes para 1 pessoa: * 1 lata de ervilha em conserva por pessoa * 1 cebola pequena picada * 2 dentes de alho amassado * A metade de 1 linguiça calabresa (mais ou menos 8 cm), retirar a película e picar a linguiça. Você pode usar também músculo ou frango para substituir a linguiça calabresa. Modo de Preparo: * Coar a ervilha em conserva para retirar o conservante. * Colocar a ervilha no liquidificador e adicionar ½ copo de água. Bater até obter uma consistência homogênea. Se você quiser pode fazer a sopa sem liquidificar a ervilha, algumas pessoas preferem mastigar a ervilha em pedaços. * Colocar a linguiça calabresa picada na panela com um fio de azeite (para que a linguiça não grude no fundo da panela). Levar ao fogo baixo até que frite a linguiça. * Acrescentar a cebola picada e refogar. * Acrescentar o alho amassado e refogar. * Por fim acrescente a ervilha batida no liquidificador, ou se preferir coloque a ervilha inteira (mas não se esqueça de retirar o conservante). Se colocar a ervilha batida no liquidificador não precisa acrescentar água. Se for colocar a ervilha inteira acrescentar ½ copo de água. * Deixar a sopa em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos. Só então deverá ser acrescentado o sal (se necessário), lembre-se que a linguiça calabresa já tem um sabor forte. Esta receita vai muito bem com Crouton (que nada mais é do que cubinhos de pão temperado). Amanhã darei a receita deste delicioso acompanhamento. Espero que vocês façam a receita e que gostem. Fico esperando os seus comentários....

Receita de Pectina Caseira:

Receita de Pectina Caseira: 1º. – Espremer a laranja ou limão. 2º. – Reservar o bagaço. 3º. – Colocar o bagaço na panela e colocar água até cobrir o bagaço. 4º. – Levar ao fogo até levantar fervura. 5º. – Deixar cozinhar por aproximadamente 15 minutos após iniciar a fervura. 6º. – Deixar esfriar e coar. 7º. – O líquido final obtido é a pectina. Observação: o Blog de Culinárias “As Cinco Marias Eco Gourmet” é um blog com receitas testadas. http://ascincomariasecogourmet.blogspot.com.br/ http://ascincomariasecogourmet.blogspot.com.br/ Tags: pectina, sopa, ervilha, crouton, requeijão, caseiro, bolinho, legumes, curau, abóbora, leite, vegetal, almôndegas, couve, mousse, maracujá, resíduo, leite, vegetal, hamburguer, legumes, bolinho, talos, folhas, cascas, como fazer arroz, arroz soltinho, bolinho de arroz, arroz doce.

Pectina - Passo a Passo

Receita Caseira de Pectina - Passo a Passo

Botando a Mão na Massa: Receita de Pectina Caseira: Quando fizer suco de limão ou de laranja, reserve o bagaço e as sementes que ficarem no espremedor. Coloque o bagaço em uma panela e adicione água o suficiente para cobrir o bagaço, leve ao fogo para cozimento por aproximadamente 15 minutos após iniciar a fervura. Deixe esfriar e coe. O líquido é a pectina que será utilizada. Validade do produto congelado: 1 ano Não se esqueça de etiquetar a pectina quando for colocar no freezer. Na etiqueta deverá constar: Nome do alimento: pectina Data da fabricação: data em que foi feita a pectina Prazo de validade: um ano após a data em que foi feita a pectina Quantidade de pectina a ser utilizada: Teoricamente usam-se 60 a 120mL de pectina caseira para 500g de fruta, isso irá depender da geleia que se pretende fazer. Nas próximas postagens darei várias receitas de geléias e a quantidade necessária de pectina a ser utilizada. Dica Culinária: Quando fizer calda, não mexa para não açucarar. Outra opção é pingar algumas gotas de limão durante o preparo. Observação: o Blog de Culinárias “As Cinco Marias Eco Gourmet” é um blog com receitas testadas. http://ascincomariasecogourmet.blogspot.com.br/ http://ascincomariasecogourmet.blogspot.com.br/ Tags: pectina, sopa, ervilha, crouton, requeijão, caseiro, bolinho, legumes, curau, abóbora, leite, vegetal, almôndegas, couve, mousse, maracujá, resíduo, leite, vegetal, hamburguer, legumes, bolinho, talos, folhas, cascas, como fazer arroz, arroz soltinho, bolinho de arroz, arroz doce.

Pectina - Utilizada para dar Consistência na Geleia

Botando a Mão na Massa: Pectina é uma substancia de origem vegetal, presente nas frutas, especialmente frutos cítricos e na maçã. É uma substancia geleificante, imprenscindível no preparo de geleias. Mas como não sou nutricionista, minha intenção ao passar as técnicas/receitas de pectina caseira é a de aproveitar esta substancia no preparo de outras receitas, como por exemplo, geleias de frutas, ervas ou flores comestíveis que não têm pectina natural. Você pode comprar a pectina em lojas especializadas ou fazer em casa. As geleias necessitam de frutas, açúcar, pectina e acidez para formar um gel. A pectina ajuda a dar o ponto na geleia e o ácido evita a cristalização durante o armazenamento. Observação: frutas ainda verdes ou muito maduras não tem teores de pectina / acidez adequados. Frutas ricas em pectina e acidez apropriada: maçã ácida, frutas vermelhas (groselha, mirtilo, amora, framboesa), uva preta, goiaba, marmelo, limão, laranja, tangerina, cereja ácida, granada, jabuticaba, nèspera e ameixa. Frutas ricas em pectina e baixa acidez: pêra e maçã doce. Frutas pobres em pectina e acidez adequada: morango, pitanga, abacaxi e damasco. Frutas pobres em pectina e acidez: nectarina, pêssego e figo. Observação: o Blog de Culinárias “As Cinco Marias Eco Gourmet” é um blog com receitas testadas. http://ascincomariasecogourmet.blogspot.com.br/ http://ascincomariasecogourmet.blogspot.com.br/ Tags: pectina, sopa, ervilha, crouton, requeijão, caseiro, bolinho, legumes, curau, abóbora, leite, vegetal, almôndegas, couve, mousse, maracujá, resíduo, leite, vegetal, hamburguer, legumes, bolinho, talos, folhas, cascas, como fazer arroz, arroz soltinho, bolinho de arroz, arroz doce.

Qualquer um pode aprender noções básicas de culinária e combinar técnicas simples para fazer um repertório de receitas deliciosas. Se você não domina a cozinha, não se sinta intimidado. Você pode experimentar receitas básicas sozinho e depois exibir suas novas habilidades culinárias a amigos quando estiver se sentindo preparado. O objetivo é ensinar as técnicas básicas de cozinha, além de práticas dietéticas para o uso integral dos alimentos, de maneira adequada do ponto de vista nutricional, sensorial e microbiológico. Observação: o Blog de Culinárias “As Cinco Marias Eco Gourmet” é um blog com receitas testadas. http://ascincomariasecogourmet.blogspot.com.br/ http://ascincomariasecogourmet.blogspot.com.br/ Tags: pectina, sopa, ervilha, crouton, requeijão, caseiro, bolinho, legumes, curau, abóbora, leite, vegetal, almôndegas, couve, mousse, maracujá, resíduo, leite, vegetal, hamburguer, legumes, bolinho, talos, folhas, cascas, como fazer arroz, arroz soltinho, bolinho de arroz, arroz doce. Tags: Como fazer arroz, como fazer tapioca, como fazer panqueca, como fazer brigadeiro, como fazer cupcake, dia do amigo, dia dos professores, dia do homem, dia do irmão, dia das bruxas, dia dos namorados, dia das mães, dia dos pais, natal, ano novo, Peppa Pig , Secret, WhatsApp, Retrica, Mobogenie, Emoticons, como ganhar dinheiro, como perder barriga, como baixar WhatsApp, Angelina Jolie, Annabelle, Frozen, Malévola, Rio 2, iPhone 6, 2Moto G, 3Galaxy S5, 4Moto X, 5Moto E, Flappy Bird, Pou, 2048, LOLNexus, Watch Dogs, WhatsApp Messenger, Facebook, Facebook Messenger, Instagram, Antivírus Acelerador & Limpeza, sustentabilidade, substantivo, filosofia, HPV, sonhamos, soluçamos, bocejamos, espirramos, choramos, Enem, emagreça, emagrecer, saúde, saudável, qualidade, vida, alimentação, receitas, cardápio, orgânico, aproveitamento, integral, alimentos, nutrientes.